干果富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及礦物質(zhì)，具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、補(bǔ)充能量等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
干果如杏仁、腰果含有豐富植物蛋白，有助于肌肉修復(fù)和組織再生，適合素食者補(bǔ)充蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)含量較高的干果包括開(kāi)心果、榛子等，每100克可提供15-20克蛋白質(zhì)。
2、不飽和脂肪酸
核桃、碧根果等富含歐米伽3脂肪酸，能降低低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。每日攝入少量即可滿足人體對(duì)健康脂肪的需求。
3、維生素E
巴旦木、葵花籽含有大量維生素E，具有抗氧化作用，可延緩細(xì)胞衰老，保護(hù)皮膚健康。維生素E還能增強(qiáng)免疫力，預(yù)防慢性炎癥。
4、礦物質(zhì)補(bǔ)充
無(wú)花果干、杏干富含鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)，有助于維持電解質(zhì)平衡和造血功能。缺鐵性貧血人群可適量食用葡萄干、紅棗等鐵含量較高的干果。
5、膳食纖維
西梅干、藍(lán)莓干含有可溶性和不可溶性膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘問(wèn)題。膳食纖維還能增加飽腹感，幫助控制體重。
建議每日攝入干果20-30克，優(yōu)先選擇原味無(wú)添加產(chǎn)品，避免鹽焗或糖漬加工品。糖尿病患者需控制高糖分干果如蜜棗的攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)警惕腰果、花生等易致敏品種。儲(chǔ)存時(shí)注意密封防潮，開(kāi)封后建議冷藏保存以延緩油脂氧化。