喝茶一般不會(huì)致癌，但長(zhǎng)期飲用過燙的茶或儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)牟枞~可能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。茶葉中的茶多酚等成分具有抗氧化作用，而霉變茶葉可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等致癌物。
茶葉本身含有茶多酚、兒茶素等活性成分，這些物質(zhì)已被多項(xiàng)研究證實(shí)具有抗氧化、抗炎作用，有助于降低部分癌癥風(fēng)險(xiǎn)。綠茶中的表沒食子兒茶素沒食子酸酯能抑制腫瘤細(xì)胞增殖，烏龍茶多糖可增強(qiáng)免疫功能。正常沖泡的茶湯溫度在60-80攝氏度之間，不會(huì)對(duì)食道黏膜造成損傷。茶葉在正確儲(chǔ)存條件下避光、干燥、密封可保持品質(zhì)穩(wěn)定，避免霉變。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將超過65攝氏度的熱飲列為2A類致癌物，這與飲用方式相關(guān)而非茶葉本身。
少數(shù)情況下，茶葉可能因儲(chǔ)存不當(dāng)滋生霉菌，產(chǎn)生黃曲霉毒素等強(qiáng)致癌物，這類變質(zhì)茶葉應(yīng)丟棄。部分發(fā)酵茶在制作過程中若工藝不規(guī)范，可能產(chǎn)生亞硝胺類物質(zhì)。長(zhǎng)期飲用溫度超過65攝氏度的茶飲可能導(dǎo)致食道黏膜反復(fù)損傷，增加鱗狀細(xì)胞癌風(fēng)險(xiǎn)。某些地區(qū)土壤中重金屬含量較高，可能導(dǎo)致茶葉中鎘、鉛等重金屬超標(biāo)。特殊人群如胃食管反流病患者飲用濃茶可能加重黏膜刺激。
建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買的合格茶葉，沖泡時(shí)待茶湯溫度降至60攝氏度以下再飲用。儲(chǔ)存茶葉應(yīng)使用密封容器放置于陰涼干燥處，發(fā)現(xiàn)霉變立即丟棄。每日飲茶量控制在3-4杯為宜，避免空腹飲用濃茶。胃病患者可選用發(fā)酵程度較高的紅茶或熟普洱，減少胃腸刺激。定期進(jìn)行口腔和上消化道檢查，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)就醫(yī)。