豬皮的膽固醇含量相對(duì)較高，每100克豬皮約含100-150毫克膽固醇。豬皮主要由膠原蛋白和脂肪構(gòu)成，其中飽和脂肪酸比例較高，過(guò)量食用可能增加心血管負(fù)擔(dān)。
豬皮中的膽固醇主要來(lái)源于動(dòng)物性脂肪成分，其含量與豬的飼養(yǎng)方式及部位有關(guān)。豬皮經(jīng)過(guò)高溫油炸或紅燒等烹飪方式后，脂肪氧化程度增加，可能產(chǎn)生更多不利于健康的物質(zhì)。對(duì)于健康人群，偶爾少量食用豬皮不會(huì)造成明顯影響，但高血脂、動(dòng)脈硬化等患者應(yīng)嚴(yán)格控制攝入量。豬皮中的膠原蛋白對(duì)皮膚健康有一定益處，但需注意整體膳食平衡。
建議日常飲食中以魚(yú)類、禽類等白肉替代部分紅肉及動(dòng)物皮脂，優(yōu)先選擇清蒸、燉煮等低脂烹飪方式。可搭配富含膳食纖維的蔬菜水果一起食用，幫助降低膽固醇吸收。定期監(jiān)測(cè)血脂指標(biāo)，保持適度運(yùn)動(dòng)，將每日膽固醇攝入量控制在300毫克以下。若存在血脂異?；蛐难芗膊★L(fēng)險(xiǎn)因素，應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案。