食用變質(zhì)食物、生冷食物、高脂肪食物、過(guò)敏食物或刺激性食物可能導(dǎo)致腹瀉。腹瀉可能與飲食不當(dāng)、食物過(guò)敏、胃腸感染等因素有關(guān)，通常表現(xiàn)為排便次數(shù)增多、糞便稀薄等癥狀。
1、變質(zhì)食物
變質(zhì)的肉類、海鮮或乳制品可能含有大量細(xì)菌或毒素，如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。這些微生物會(huì)破壞腸道菌群平衡，引發(fā)急性胃腸炎。食用前需注意觀察食物顏色、氣味是否異常，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的熟食建議丟棄。
2、生冷食物
未經(jīng)充分加熱的刺身、生蠔等生冷食品可能攜帶諾如病毒、副溶血性弧菌等病原體。消化功能較弱者食用后易出現(xiàn)腸蠕動(dòng)加快，伴隨腹部絞痛和水樣便。特殊人群如孕婦、兒童應(yīng)避免生食。
3、高脂肪食物
油炸食品、肥肉等過(guò)量攝入會(huì)刺激膽汁大量分泌，未被完全消化的脂肪進(jìn)入結(jié)腸后可能引發(fā)滲透性腹瀉。長(zhǎng)期高脂飲食還可能誘發(fā)慢性胰腺炎，導(dǎo)致脂肪瀉。建議采用蒸煮等健康烹飪方式。
4、過(guò)敏食物
牛奶、雞蛋、堅(jiān)果等常見(jiàn)過(guò)敏原可能引發(fā)過(guò)敏性腸炎。機(jī)體產(chǎn)生免疫反應(yīng)會(huì)導(dǎo)致腸黏膜水腫、分泌增多，出現(xiàn)黏液便伴皮疹。確診食物過(guò)敏需進(jìn)行血清IgE檢測(cè)或食物激發(fā)試驗(yàn)。
5、刺激性食物
辣椒、酒精、咖啡因等會(huì)直接刺激腸黏膜，促進(jìn)腸道分泌和蠕動(dòng)。部分人群食用后可能出現(xiàn)排便急迫感，糞便中可見(jiàn)未消化食物殘?jiān)?。胃腸敏感者應(yīng)控制攝入量。
預(yù)防腹瀉需注意飲食衛(wèi)生，避免食用可疑變質(zhì)食物，處理生熟食的刀具案板要分開(kāi)。急性腹瀉期間建議選擇低渣飲食如米湯、饅頭，適量補(bǔ)充口服補(bǔ)液鹽。若腹瀉持續(xù)超過(guò)2天伴發(fā)熱、血便等癥狀，或出現(xiàn)脫水表現(xiàn)如尿量減少、皮膚彈性下降，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行糞便常規(guī)、血常規(guī)等檢查。平時(shí)可適量補(bǔ)充益生菌維持腸道菌群平衡，但需注意益生菌制劑需與抗生素間隔2小時(shí)服用。