蔥子具有溫中散寒、通陽解毒、促進消化等功效，適量食用有助于改善胃腸功能、緩解風寒感冒癥狀。蔥子主要含有揮發(fā)油、硫化物、維生素C等活性成分，其好處主要體現在促進食欲、輔助殺菌、增強免疫力等方面。
一、溫中散寒
蔥子性溫味辛，歸肺胃經，能驅散體內寒邪。對于風寒感冒初期出現的鼻塞流涕、惡寒頭痛等癥狀，用蔥白煮水飲用可發(fā)汗解表。胃腸受涼引起的腹痛腹瀉時，蔥子與生姜配伍煎服能緩解痙攣。但陰虛火旺者不宜過量食用，以免加重口干咽痛。
二、通陽解毒
蔥子含有的烯丙基硫化物具有抗菌消炎作用，對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌等常見致病菌有抑制作用。民間常用蔥白搗碎外敷治療輕微瘡瘍腫毒，其揮發(fā)性成分能促進局部血液循環(huán)。呼吸道感染時用蔥白冰糖蒸水飲用，可稀釋痰液輔助排痰。
三、促進消化
蔥子所含的揮發(fā)油能刺激消化液分泌，增強胃腸蠕動。食欲不振或食積腹脹時，將蔥子切碎與米醋拌食可開胃消食。其中的膳食纖維有助于維持腸道菌群平衡，但胃潰瘍急性期應避免生食，防止刺激黏膜。
四、營養(yǎng)補充
每100克蔥子含維生素C約12毫克，鉀240毫克，可作為日常膳食的微量元素來源。其葉綠素和槲皮素具有抗氧化特性，能中和體內自由基。與雞蛋同炒可提高鐵元素吸收率，適合缺鐵性貧血人群適量食用。
五、輔助防病
流行病學研究表明，長期適量攝入蔥屬植物可能降低胃癌、結直腸癌發(fā)病風險。蔥子中的有機硫化合物能調節(jié)血脂代謝，對預防動脈粥樣硬化有潛在益處。但需注意其對胃黏膜的刺激性，胃炎患者建議熟食并控制每日攝入量在50克以內。
日常使用蔥子時可選擇蔥白部分入藥，蔥葉更適合烹飪調味。保存時建議用濕潤廚房紙包裹后冷藏，避免水分流失。陰虛體質、胃熱熾盛者應減少食用頻率，服用中藥期間需咨詢醫(yī)師是否需忌口。作為食療材料，蔥子不可替代藥物治療，出現持續(xù)發(fā)熱、嚴重腹瀉等癥狀應及時就醫(yī)。