荸薺具有清熱生津、化痰消積的功效，適合生食、煮湯或制作甜品，但脾胃虛寒者需慎食。
1、清熱生津
荸薺性寒味甘，富含水分和多種礦物質(zhì)，能緩解口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥。夏季可直接去皮生食，或榨汁加蜂蜜飲用。
2、化痰消積
荸薺中的黏液質(zhì)有助于稀釋痰液，對咳嗽痰多、消化不良有一定改善作用?？纱钆溲├?、百合燉煮成潤肺湯品。
3、輔助降壓
荸薺含有鉀元素和荸薺英等活性成分，能幫助調(diào)節(jié)鈉鉀平衡，適合高血壓人群作為膳食補充。
4、護眼明目
其維生素A和抗氧化物質(zhì)有助于維護視網(wǎng)膜健康，用荸薺與胡蘿卜榨汁可增強護眼效果。
5、低熱量代餐
每100克荸薺僅含60千卡熱量，淀粉結(jié)構(gòu)特殊，可作為減肥期間的零食替代品，但需控制攝入量。
食用荸薺前需充分洗凈去皮，避免寄生蟲感染；糖尿病患者應(yīng)注意其含糖量；建議每日攝入量不超過200克，可搭配生姜或紅棗中和寒性。儲存時置于陰涼通風(fēng)處，發(fā)芽后不宜食用。