帶皮蓮子可直接食用、煮粥、燉湯、制作甜品或入藥，具有補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心安神等功效。
1、直接食用
新鮮帶皮蓮子可洗凈后生食，口感清甜微澀，富含淀粉、蛋白質(zhì)及鈣磷等礦物質(zhì)。干品需浸泡軟化后剝除外層硬殼，去除蓮心以減少苦味，適合作為零食補(bǔ)充能量。脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量，避免生冷刺激胃腸。
2、煮粥
蓮子與粳米、小米等谷物同煮，可增強(qiáng)健脾養(yǎng)胃效果。經(jīng)典搭配如蓮子百合粥、紅棗蓮子粥，適合失眠或消化不良人群。建議提前浸泡蓮子1-2小時，與米同時下鍋文火慢燉至軟爛，保留更多營養(yǎng)成分。
3、燉湯
蓮子配伍銀耳、枸杞、排骨等食材燉湯，能滋陰潤燥。常見藥膳如四神湯蓮子、芡實(shí)、茯苓、山藥，對脾虛久瀉有益。燉煮時保留蓮皮可增加膳食纖維含量，但需延長烹制時間至蓮子完全松軟。
4、制作甜品
蓮子可制作冰糖蓮子、蓮子糕等傳統(tǒng)甜點(diǎn)，或與紅豆、椰奶搭配制成糖水。加工時需注意糖分控制，糖尿病患者建議選擇無糖配方。蓮子的天然淀粉含量能提供綿密口感，無須額外添加增稠劑。
5、入藥配伍
中醫(yī)常用蓮子配伍酸棗仁、柏子仁治療心悸失眠，或與白術(shù)、黨參同用改善脾虛泄瀉。臨床制劑如歸脾丸、人參健脾丸均含蓮子成分。藥用時多去心使用，具體用法需遵醫(yī)囑辨證施治。
日常使用帶皮蓮子應(yīng)注意選擇無霉變、無硫熏的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，儲存時密封防潮。蓮子雖為藥食同源之品，但長期大量食用可能引起腹脹，建議每周攝入不超過3次，每次10-15克為宜。特殊體質(zhì)或正在服藥者使用前建議咨詢中醫(yī)師。