核桃仁表面的薄皮種皮是可以食用的，含有豐富的多酚類物質(zhì)和膳食纖維，但口感微澀，部分人群可能需去除。
核桃種皮是核桃仁外層的褐色薄膜，富含抗氧化成分如鞣花酸、黃酮類化合物，有助于清除自由基，其膳食纖維含量高于果仁部分，可促進(jìn)胃腸蠕動。種皮中的單寧物質(zhì)會帶來輕微苦澀味，對口腔敏感者可能刺激黏膜，嬰幼兒或胃腸功能較弱者建議剝除。完整帶皮食用時，建議選擇新鮮核桃以減少氧化產(chǎn)生的澀味，也可將核桃仁浸泡后搓洗去除部分種皮。
少數(shù)對單寧過敏的人群可能出現(xiàn)口腔發(fā)麻或皮疹，需立即停止食用。核桃種皮在傳統(tǒng)中醫(yī)中被認(rèn)為具有收斂固澀作用，但現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)更關(guān)注其抗氧化價值。若追求口感或給兒童食用，可選用已去皮的核桃仁產(chǎn)品，但需注意去皮加工可能損失部分營養(yǎng)成分。
日常食用核桃時可根據(jù)個人耐受性選擇是否保留種皮，建議每日攝入量控制在20-30克，避免與濃茶同食影響鐵吸收。儲存核桃需密封避光以防種皮氧化變苦，過敏體質(zhì)者首次嘗試帶皮核桃應(yīng)少量測試。核桃作為優(yōu)質(zhì)脂肪來源，搭配深色蔬菜食用可提升抗氧化效果，但腎功能異常者需限制攝入量。