嬰兒輔食肝泥的做法主要有蒸煮法、攪拌法、過濾法、混合法、冷藏法。肝泥富含鐵元素和優(yōu)質蛋白，適合6個月以上嬰兒補充營養(yǎng)。
1、蒸煮法
選擇新鮮豬肝或雞肝，剔除筋膜后切成薄片，用清水浸泡30分鐘去除血水。將肝片放入蒸鍋，水沸后蒸10分鐘至完全熟透，確保無粉紅色殘留。蒸制過程可加入一片生姜去腥，但需在攪拌前取出。
2、攪拌法
將蒸熟的肝片放入料理機，加入適量溫開水或配方奶，攪拌至細膩糊狀。初次添加可調整水量控制稠度，建議從稀糊狀開始逐漸過渡到稠糊。攪拌時間不少于2分鐘，避免殘留顆粒。
3、過濾法
用細網(wǎng)篩過濾攪拌后的肝泥，去除可能殘留的筋膜或結締組織。過濾時用勺背按壓幫助細膩糊狀通過網(wǎng)眼，確保質地均勻無雜質。此步驟對剛添加輔食的嬰兒尤為重要。
4、混合法
可將過濾后的肝泥與米粉、土豆泥等已排敏食物混合，初次嘗試按1：3比例添加。混合時保持溫度在40℃以下，避免破壞營養(yǎng)素。每周添加不超過3次，每次不超過20克純肝泥。
5、冷藏法
制作好的肝泥應分裝至消毒容器，冷藏保存不超過24小時。食用前隔水加熱至70℃以上，不可反復加熱。冷凍保存可延長至1個月，但需按次分裝避免反復解凍。
制作嬰兒肝泥需選用檢疫合格的新鮮動物肝臟，處理過程注意刀具和容器的消毒。初次添加應連續(xù)觀察3天過敏反應，出現(xiàn)皮疹或腹瀉需暫停并咨詢醫(yī)生。搭配維生素C豐富的果泥食用可促進鐵吸收，但不宜與鈣劑同食。每次添加新食材需單獨測試耐受性，逐步建立多樣化飲食結構。定期監(jiān)測嬰兒生長發(fā)育曲線，根據(jù)月齡調整輔食性狀和喂養(yǎng)頻率。