鮑魚富含優(yōu)質蛋白、維生素和礦物質，具有滋陰補腎、明目護肝、增強免疫力等功效，適合體質虛弱者適量食用。
1、優(yōu)質蛋白
鮑魚含有豐富的優(yōu)質蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，有助于修復組織細胞。蛋白質含量超過大多數海產品，能促進傷口愈合，對術后恢復人群有益。但痛風患者需控制攝入量，避免嘌呤過量誘發(fā)癥狀。
2、維生素B族
鮑魚中維生素B1、B2含量突出，可參與能量代謝，改善疲勞狀態(tài)。維生素B12對紅細胞生成至關重要，能預防惡性貧血。長期素食者適量食用可補充動物性維生素來源。
3、礦物質組合
鮑魚富含鋅、硒等微量元素，鋅元素能增強味覺敏感度，促進兒童生長發(fā)育。硒具有抗氧化作用，可減少自由基損傷。鈣和鐵的組合對預防骨質疏松和缺鐵性貧血有輔助作用。
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鮑魚含有大量牛磺酸，這種氨基酸衍生物能調節(jié)神經系統功能，緩解焦慮情緒。同時可促進膽汁酸分泌，幫助脂肪消化吸收，對高脂飲食人群具有調節(jié)作用。
5、活性多糖
鮑魚內臟中含有的鮑靈素等活性多糖，經研究證實能刺激免疫細胞活性，增強機體抗病能力。這類物質還具有抗腫瘤潛力，但具體機制仍需進一步臨床驗證。
食用鮑魚建議選擇鮮活產品，充分清洗后隔水蒸煮保留營養(yǎng)，每周攝入1-2次為宜。搭配山藥、枸杞等食材可增強滋補效果，但脾胃虛寒者應避免與寒性食物同食。高血壓患者需注意控制鈉鹽攝入，烹飪時減少醬油等調味品使用。出現海鮮過敏反應如皮膚瘙癢、呼吸困難時應立即停止食用并就醫(yī)。