彈裂碎米薺作為野菜少量食用通常無明顯副作用，但過量或特殊體質(zhì)可能引發(fā)胃腸不適、過敏反應(yīng)等問題。彈裂碎米薺是十字花科植物，部分地區(qū)作為春季野菜食用，其嫩莖葉含硫代葡萄糖苷等成分。
彈裂碎米薺含有硫代葡萄糖苷，該成分在體內(nèi)可能轉(zhuǎn)化為異硫氰酸鹽，過量攝入可能刺激胃腸黏膜，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等消化道癥狀。新鮮植株含少量草酸，長期大量食用可能影響礦物質(zhì)吸收。部分人群接觸植株汁液可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅斑等接觸性皮炎表現(xiàn)。
彈裂碎米薺可能引起I型超敏反應(yīng)，過敏體質(zhì)者食用后可能出現(xiàn)唇舌麻木、蕁麻疹甚至呼吸困難等癥狀。野生植株若生長在污染環(huán)境可能富集重金屬，誤食后可能導(dǎo)致慢性中毒。孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒因代謝能力較弱，建議避免食用未經(jīng)安全評估的野生植物。
食用彈裂碎米薺前應(yīng)充分焯水減少硫苷含量，首次嘗試需少量測試耐受性。出現(xiàn)惡心、皮疹等不適應(yīng)立即停食并就醫(yī)。不建議長期大量食用野生彈裂碎米薺，更不可替代常規(guī)蔬菜。采集時需確認植株未受農(nóng)藥或工業(yè)污染，避免與毒芹等有毒植物混淆。