蘋(píng)果富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要包括膳食纖維、維生素C、鉀元素及多酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)。蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)功效主要有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血壓、抗氧化及改善心血管健康。

1、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

蘋(píng)果含有豐富的可溶性與不可溶性膳食纖維，如果膠和纖維素。果膠能吸收水分形成凝膠狀物質(zhì)，軟化糞便并促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。纖維素可增加糞便體積，刺激腸壁神經(jīng)反射，加速內(nèi)容物排出。長(zhǎng)期適量食用有助于緩解功能性便秘，降低痔瘡發(fā)生概率。胃腸功能較弱者建議削皮后食用，避免粗纖維刺激黏膜。

2、增強(qiáng)免疫力

每100克蘋(píng)果約含4毫克維生素C，雖不及柑橘類(lèi)水果，但配合其含有的槲皮素等黃酮類(lèi)物質(zhì)，能協(xié)同增強(qiáng)中性粒細(xì)胞活性。維生素C可促進(jìn)膠原蛋白合成，維護(hù)皮膚黏膜屏障完整性。蘋(píng)果皮中的多酚類(lèi)物質(zhì)還能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，間接提升機(jī)體防御能力。感冒高發(fā)季節(jié)每日食用1個(gè)蘋(píng)果，對(duì)呼吸道感染有一定預(yù)防作用。

3、調(diào)節(jié)血壓

蘋(píng)果是典型的高鉀低鈉食物，鉀鈉比例達(dá)到106：1。鉀離子能拮抗鈉離子引起的血管收縮效應(yīng)，幫助擴(kuò)張外周血管。蘋(píng)果多酚還可抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶活性，減少血管緊張素Ⅱ生成。高血壓患者用蘋(píng)果替代部分精制零食，有助于維持血壓穩(wěn)定。但嚴(yán)重腎功能不全者需控制攝入量，避免血鉀過(guò)高。

4、抗氧化

蘋(píng)果表皮含有的原花青素、綠原酸等成分具有強(qiáng)還原性，能直接清除自由基。果肉中的根皮苷可激活超氧化物歧化酶，增強(qiáng)內(nèi)源性抗氧化防御系統(tǒng)。這些成分通過(guò)抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，減少低密度脂蛋白氧化修飾，延緩細(xì)胞衰老進(jìn)程。選擇顏色較深的紅富士等品種，其抗氧化物質(zhì)含量更高。

5、改善心血管健康

蘋(píng)果中的水溶性膳食纖維能與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽固醇代謝。類(lèi)黃酮物質(zhì)可抑制血小板聚集，降低血栓形成風(fēng)險(xiǎn)。流行病學(xué)研究顯示，每日攝入蘋(píng)果可使冠心病發(fā)病概率下降。建議連皮食用以獲取更多活性成分，但需注意徹底清洗去除表面農(nóng)殘。

蘋(píng)果作為低升糖指數(shù)水果，糖尿病患者在兩餐間食用半個(gè)較為適宜。選擇新鮮硬實(shí)的果實(shí)，避免磕碰損傷導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。儲(chǔ)存時(shí)保留果柄可延緩腐敗，冷藏保存能維持維生素C含量。食用前用流動(dòng)清水搓洗30秒以上，有機(jī)種植的蘋(píng)果可優(yōu)先考慮帶皮食用。若出現(xiàn)腹脹等不適，可改為蒸煮后食用以降低纖維刺激性。