芧栗通常指板栗，其常見用法主要有直接蒸煮食用、制作糕點(diǎn)餡料、燉湯增香、加工成栗子粉、釀酒或制作糖炒栗子等。

1、直接蒸煮食用

新鮮板栗可帶殼水煮或蒸熟后剝殼直接食用，富含淀粉和膳食纖維，能快速補(bǔ)充能量。蒸煮時(shí)建議在殼上劃十字刀口防止爆裂，口感綿密香甜，適合作為健康零食。胃腸功能較弱者需控制單次攝入量，避免腹脹。

2、制作糕點(diǎn)餡料

煮熟板栗搗泥后可與紅豆沙混合，用于制作月餅、包子等傳統(tǒng)點(diǎn)心餡料。栗蓉質(zhì)地細(xì)膩且自帶甜味，能減少添加糖用量。制作時(shí)需將栗泥過(guò)篩去除殘余硬皮，與油脂充分?jǐn)嚢杼嵘樆?，糖尿病患者?yīng)選擇無(wú)糖版本。

3、燉湯增香

整顆板栗與雞肉、排骨等肉類同燉，能吸收湯汁油脂并釋放獨(dú)特香氣。栗子中支鏈淀粉可使湯體濃稠，搭配香菇、枸杞等食材增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。燉煮前建議用溫水浸泡30分鐘縮短烹飪時(shí)間，腎功能不全者需注意控制湯中鉀攝入。

4、加工成栗子粉

干制板栗研磨成粉后可替代部分面粉制作面包、餅干，適合麩質(zhì)過(guò)敏人群。栗子粉含維生素B族和礦物質(zhì)，但蛋白質(zhì)含量較低，需與高筋面粉按1：3比例混合使用以保證面團(tuán)延展性。開封后需密封防潮保存避免結(jié)塊。

5、釀酒或糖炒栗子

發(fā)酵板栗可釀制低度甜酒，含多酚類抗氧化物質(zhì)；糖炒栗子則通過(guò)高溫砂石翻炒使糖分焦糖化，形成酥脆外殼。這兩種方式均會(huì)使糖分濃度顯著升高，肥胖人群應(yīng)限量食用，糖炒制品每日建議不超過(guò)10顆。

板栗作為季節(jié)性堅(jiān)果，建議選擇外殼飽滿無(wú)蟲蛀的新鮮品，儲(chǔ)存時(shí)置于陰涼通風(fēng)處防止霉變。除傳統(tǒng)食用方式外，還可嘗試將栗子泥涂抹面包或拌入酸奶。但需注意其淀粉含量較高，替代主食時(shí)需相應(yīng)減少米飯、面條等攝入量。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)觀察是否出現(xiàn)口腔瘙癢等交叉過(guò)敏反應(yīng)，兒童需在家長(zhǎng)監(jiān)護(hù)下食用避免嗆咳。