烏雞蛋具有補充營養(yǎng)、改善貧血、增強免疫力、保護視力、調(diào)節(jié)血脂等功效。烏雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、鐵、鋅等營養(yǎng)素，適合多數(shù)人群適量食用。
1、補充營養(yǎng)
烏雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸，其蛋白質(zhì)生物利用率較高，有助于維持肌肉組織和細胞修復。卵磷脂成分對神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有一定幫助，適合生長發(fā)育期兒童及體弱者食用。
2、改善貧血
烏雞蛋中的鐵含量顯著高于普通雞蛋，每100克約含3-4毫克鐵元素，且含有促進鐵吸收的維生素B12。長期適量食用可輔助改善缺鐵性貧血癥狀，如面色蒼白、乏力等。
3、增強免疫力
烏雞蛋富含鋅、硒等微量元素，能促進淋巴細胞增殖和抗體合成。維生素A含量約為普通雞蛋的2倍，有助于維持黏膜屏障完整性，降低呼吸道感染概率。
4、保護視力
烏雞蛋蛋黃中的葉黃素和玉米黃質(zhì)含量較高，這兩種類胡蘿卜素能過濾藍光，減少視網(wǎng)膜氧化損傷。維生素A可預防夜盲癥，適合長期用眼人群補充。
5、調(diào)節(jié)血脂
烏雞蛋卵磷脂可乳化膽固醇，其不飽和脂肪酸比例優(yōu)于普通雞蛋。適量食用有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，但高脂血癥患者仍需控制每日攝入量。
建議每日食用烏雞蛋不超過2個，避免煎炸等高溫烹飪方式以保留營養(yǎng)素。對雞蛋過敏者、膽囊炎急性發(fā)作期患者應慎食。搭配深色蔬菜可提高鐵吸收率，與牛奶同食可能影響蛋白質(zhì)消化效率。儲存時需冷藏并在兩周內(nèi)食用完畢，出現(xiàn)異味或散黃應立即丟棄。特殊人群如孕婦、術后患者食用前建議咨詢營養(yǎng)師。