烏雞蛋具有補(bǔ)充營養(yǎng)、改善貧血、促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)視力等功效。烏雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、鐵、鋅等營養(yǎng)素。

1、補(bǔ)充營養(yǎng)

烏雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂，蛋白質(zhì)含量高于普通雞蛋，能為人體提供必需氨基酸。卵磷脂有助于促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育，適合生長發(fā)育期兒童及腦力勞動(dòng)者食用。

2、改善貧血

烏雞蛋的鐵含量是普通雞蛋的2-3倍，且含有促進(jìn)鐵吸收的維生素B12，可幫助改善缺鐵性貧血癥狀。建議貧血患者每周食用3-4個(gè)烏雞蛋。

3、促進(jìn)發(fā)育

烏雞蛋中鋅元素含量較高，鋅是兒童生長發(fā)育的重要微量元素，能促進(jìn)骨骼生長和智力發(fā)育。青少年適量食用有助于身高增長和大腦發(fā)育。

4、增強(qiáng)免疫力

烏雞蛋富含維生素A、維生素E等抗氧化物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力。其含有的硒元素具有抗氧化作用，可幫助清除體內(nèi)自由基。

5、保護(hù)視力

烏雞蛋中的維生素A含量是普通雞蛋的4倍，能有效預(yù)防夜盲癥和干眼癥。葉黃素和玉米黃質(zhì)等成分可減少藍(lán)光對視網(wǎng)膜的損傷。

建議每天食用1-2個(gè)烏雞蛋，可采用水煮、蒸蛋等低溫烹飪方式以保留營養(yǎng)。高膽固醇血癥患者應(yīng)控制攝入量，每周不超過3個(gè)。對雞蛋過敏者應(yīng)避免食用，出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。儲(chǔ)存時(shí)需冷藏保存，烹飪前需徹底清洗蛋殼表面。