牛肺具有補(bǔ)肺止咳、止血消腫的功效，適合燉湯、爆炒或鹵制食用。牛肺富含蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素，有助于改善貧血、增強(qiáng)免疫力。
1、補(bǔ)肺止咳
牛肺性平味甘，歸肺經(jīng)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其能潤(rùn)肺化痰，緩解慢性咳嗽或肺虛引起的咳喘。適合與白蘿卜、杏仁同燉，增強(qiáng)潤(rùn)肺效果。食用時(shí)需徹底清洗去除血沫，避免腥味影響口感。
2、改善貧血
牛肺含鐵量較高，每100克約含4毫克鐵，且富含維生素B12，可促進(jìn)紅細(xì)胞生成。建議與維生素C豐富的蔬菜如青椒搭配快炒，提高鐵吸收率。缺鐵性貧血患者每周可食用1-2次。
3、增強(qiáng)免疫
牛肺中的優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素有助于維持免疫功能，其蛋白質(zhì)含量約為16克/100克?？汕斜∑袒疱伝蜃龀煞纹瑳霭瑁Ａ舾酄I(yíng)養(yǎng)素。術(shù)后恢復(fù)期人群適量食用有助于傷口愈合。
4、止血消腫
中醫(yī)認(rèn)為牛肺有收斂止血作用，對(duì)外傷性腫脹有一定緩解效果。民間常用牛肺與三七粉同燉輔助治療咯血?，F(xiàn)代研究顯示其膠原蛋白成分可能促進(jìn)組織修復(fù)。
5、調(diào)節(jié)血壓
牛肺含鉀量較高而鈉含量較低，鉀鈉比例約為3：1，對(duì)高血壓患者有一定食療價(jià)值。建議鹵制時(shí)減少醬油用量，搭配芹菜等富鉀蔬菜平衡電解質(zhì)。
食用牛肺需選擇色澤鮮紅、彈性好的新鮮產(chǎn)品，烹飪前用面粉搓洗去除黏液。高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量，避免嘌呤過(guò)量。建議每周食用不超過(guò)200克，搭配膳食纖維豐富的蔬菜如木耳、海帶，促進(jìn)代謝。出現(xiàn)過(guò)敏癥狀如皮膚瘙癢應(yīng)立即停食。傳統(tǒng)食療方牛肺薏米粥適合秋季潤(rùn)燥，需慢火燉煮2小時(shí)使?fàn)I養(yǎng)充分釋放。