新鮮的山藥能健脾。山藥含有豐富的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有助于促進(jìn)消化吸收，改善脾胃功能。
山藥中的淀粉酶和多酚氧化酶能幫助分解食物中的淀粉和蛋白質(zhì)，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。山藥含有的黏液蛋白可以保護(hù)胃黏膜，減少胃酸刺激。山藥還富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。新鮮山藥中的多種維生素和礦物質(zhì)對(duì)維持消化系統(tǒng)正常功能有積極作用。長(zhǎng)期適量食用新鮮山藥可改善食欲不振、腹脹等脾虛癥狀。
建議將新鮮山藥去皮后蒸煮食用，避免生吃以免引起口腔不適?？纱钆浼t棗、薏米等食材熬粥，增強(qiáng)健脾效果。脾胃虛弱者每日食用量控制在100-200克為宜，避免過(guò)量導(dǎo)致腹脹。對(duì)山藥過(guò)敏者應(yīng)禁止食用，出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等癥狀需立即停用。儲(chǔ)存山藥時(shí)應(yīng)放置于陰涼通風(fēng)處，防止發(fā)芽變質(zhì)影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。