鵝肉屬于涼性食物，具有滋陰潤燥、益氣補虛的功效，適合體質偏熱或陰虛火旺的人群食用。
1、涼性特征
鵝肉性味甘平偏涼，中醫(yī)理論中歸脾、肺經。其涼性特質表現為能緩解口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥，夏季食用可清熱解暑。傳統(tǒng)食療方如沙參玉竹燉老鵝，常用于陰虛咳嗽或病后體虛調養(yǎng)。
2、營養(yǎng)構成
每100克鵝肉含蛋白質17.9克，脂肪含量低于羊肉等熱性肉食。富含不飽和脂肪酸和B族維生素，其煙酸含量是雞肉的3倍，有助于促進新陳代謝而不引發(fā)內熱。
3、適用人群
特別適合更年期潮熱、長期熬夜或慢性咽炎患者。對皮膚痤瘡反復發(fā)作、大便干結等燥熱體質者，可搭配荸薺、蓮藕等食材增強清熱效果。
4、食用禁忌
脾胃虛寒者需謹慎，過量食用可能導致腹瀉。術后體弱或風寒感冒期間應避免，可佐以生姜、陳皮等溫性調料中和寒涼。
5、烹飪建議
推薦燉煮方式保留營養(yǎng)，如冬瓜薏米煲鵝湯能強化利濕功效。避免燒烤等燥熱烹飪法，防止破壞其涼性特質。
食用鵝肉時建議觀察個體反應，初次嘗試者可先少量進食。搭配當季蔬菜如苦瓜、絲瓜等能增強清熱效果，陽虛體質者每周食用不超過2次。儲存時需冷藏并在3天內食用完畢，避免反復冷凍影響肉質。若食用后出現腹痛腹瀉，可飲用姜棗茶緩解不適。