膽結(jié)石患者飲食需注意控制高膽固醇、高脂肪食物攝入，增加膳食纖維和水分補(bǔ)充。主要調(diào)整包括避免動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品，適量食用低脂乳制品、全谷物，每日飲水2000毫升以上。
1、限制高膽固醇食物
動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等含膽固醇較高，可能促進(jìn)膽汁中膽固醇過(guò)飽和。建議用豆制品、魚(yú)類替代紅肉，每周雞蛋不超過(guò)4個(gè)。合并膽囊炎發(fā)作期需完全禁食此類食物。
2、減少脂肪攝入
油炸食品、肥肉會(huì)刺激膽囊收縮誘發(fā)疼痛。烹飪選用橄欖油等植物油，每日油脂攝入不超過(guò)25克。急性期需采用無(wú)脂飲食，癥狀緩解后逐步添加少量堅(jiān)果或牛油果。
3、補(bǔ)充膳食纖維
燕麥、西藍(lán)花等富含可溶性纖維，能結(jié)合膽汁酸促進(jìn)排泄。每日攝入25-30克，分次混入主食。胃腸功能較弱者可選擇蒸煮軟的南瓜或蘋(píng)果。
4、保證規(guī)律飲水
每日2000-3000毫升水分可降低膽汁黏稠度，優(yōu)選白開(kāi)水或淡檸檬水。避免一次性大量飲水，建議每小時(shí)飲用100-150毫升。合并腎功能異常者需遵醫(yī)囑調(diào)整。
5、控制進(jìn)食節(jié)奏
暴飲暴食易引發(fā)膽絞痛，建議每日5-6餐、每餐七分飽。睡前3小時(shí)禁食，進(jìn)食時(shí)充分咀嚼。術(shù)后患者需采用流質(zhì)飲食2周后過(guò)渡到軟食。
膽結(jié)石患者需長(zhǎng)期保持飲食日記，記錄食物種類與癥狀關(guān)系。定期復(fù)查超聲監(jiān)測(cè)結(jié)石變化，出現(xiàn)持續(xù)腹痛、黃疸需立即就醫(yī)?？膳浜仙⒉降鹊蛷?qiáng)度運(yùn)動(dòng)促進(jìn)膽汁排空，但避免突然扭轉(zhuǎn)腰腹的動(dòng)作。