黑芝麻可研磨成粉沖調(diào)、直接嚼食或作為配料加入主食甜品。黑芝麻含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及鈣鐵等礦物質(zhì)，適合貧血、骨質(zhì)疏松人群適量食用，但需控制每日攝入量避免油脂過(guò)量。
1、研磨沖飲
將炒熟的黑芝麻用料理機(jī)研磨成粉，每次取10-15克用溫水或牛奶調(diào)成糊狀飲用。此方式有助于提高吸收率，適合胃腸功能較弱者。搭配核桃粉可增強(qiáng)健腦效果，但糖尿病患者應(yīng)減少添加糖分。
2、直接食用
每日空腹嚼食5-10粒炒熟黑芝麻，能保留完整種皮營(yíng)養(yǎng)。注意細(xì)嚼慢咽避免嗆咳，兒童需在家長(zhǎng)監(jiān)督下食用。長(zhǎng)期過(guò)量生吃可能影響鋅元素吸收，建議每周不超過(guò)50克。
3、糕點(diǎn)配料
制作饅頭、面包時(shí)按面粉重量添加5%黑芝麻粉，或用作湯圓、月餅餡料。高溫烘焙會(huì)損失部分維生素E，建議搭配維生素C含量高的水果食用以提高抗氧化效果。
4、調(diào)味佐餐
將黑芝麻與鹽按3：1比例研磨成調(diào)味料，撒在涼拌菜或粥面中。這種食用方式能補(bǔ)充電解質(zhì)，適合夏季出汗較多人群，但高血壓患者需減少食鹽添加比例。
5、油脂提取
冷壓黑芝麻油適合涼拌，煙點(diǎn)較高的精煉芝麻油可用于快炒。每日烹調(diào)油攝入量建議控制在25-30克，心血管疾病患者應(yīng)優(yōu)先選擇不飽和脂肪酸含量更高的初榨芝麻油。
黑芝麻含草酸和植酸，建議焯水或烘烤后食用以減少對(duì)礦物質(zhì)吸收的干擾。慢性腹瀉患者應(yīng)暫時(shí)避免食用，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察是否有皮膚瘙癢等反應(yīng)。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，出現(xiàn)哈喇味應(yīng)立即停止食用。日?？纱钆浜诙?、桑葚等食材增強(qiáng)補(bǔ)益效果，但正在服用抗凝藥物者需咨詢醫(yī)生調(diào)整攝入量。