膽囊結(jié)石患者在飲食上需要注意低脂、高纖維、定時(shí)定量等原則，避免高膽固醇、辛辣刺激食物。主要調(diào)整方式包括控制脂肪攝入、增加膳食纖維、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、保持水分充足、避免暴飲暴食。
1、控制脂肪攝入
每日脂肪攝入量應(yīng)限制在40克以內(nèi)，避免油炸食品、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟等高脂食物。高脂飲食可能刺激膽囊收縮誘發(fā)膽絞痛，建議選擇清蒸、水煮等烹飪方式?？蛇m量食用橄欖油、堅(jiān)果等不飽和脂肪酸來(lái)源。
2、增加膳食纖維
每日攝入25-30克膳食纖維，推薦燕麥、糙米、西藍(lán)花等食物。膳食纖維能結(jié)合膽汁酸促進(jìn)排泄，減少膽固醇沉積。需注意逐漸增加攝入量，避免短期內(nèi)大量攝入導(dǎo)致腹脹。
3、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
選擇魚(yú)類、雞胸肉、豆制品等低脂高蛋白食物，每日蛋白質(zhì)攝入量按每公斤體重1-1.2克計(jì)算。蛋白質(zhì)不足可能影響膽囊收縮功能，但過(guò)量動(dòng)物蛋白會(huì)增加膽固醇合成。
4、保持水分充足
每日飲水1500-2000毫升，可分次少量飲用。充足水分有助于稀釋膽汁濃度，減少結(jié)晶形成風(fēng)險(xiǎn)。建議以溫開(kāi)水為主，避免濃茶、咖啡等刺激性飲品。
5、避免暴飲暴食
堅(jiān)持定時(shí)定量進(jìn)餐，每日3餐可改為5-6次少量進(jìn)食。暴飲暴食會(huì)導(dǎo)致膽囊劇烈收縮，可能使結(jié)石嵌頓在膽管。晚餐應(yīng)清淡且睡前2小時(shí)避免進(jìn)食。
膽囊結(jié)石患者需長(zhǎng)期保持飲食規(guī)律，烹飪時(shí)盡量采用低溫方式，避免使用動(dòng)物油。急性發(fā)作期應(yīng)禁食并就醫(yī)，緩解期可逐步恢復(fù)低脂流質(zhì)飲食。定期復(fù)查超聲監(jiān)測(cè)結(jié)石變化，若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、黃疸等癥狀需及時(shí)就診。日?？捎涗涳嬍橙罩編椭R(shí)別誘發(fā)不適的食物種類。