吃海鮮時喝白酒主要有助于緩解海鮮寒涼屬性、抑制細(xì)菌風(fēng)險并提升風(fēng)味，但需注意酒精攝入量及特殊人群禁忌。
白酒的酒精成分能中和部分海鮮的寒涼特性，減少胃腸不適概率。海鮮中可能存在的副溶血性弧菌等微生物在酒精環(huán)境下活性降低，白酒的殺菌作用可輔助降低食源性疾病風(fēng)險。白酒中的醇類物質(zhì)能與海鮮的鮮味氨基酸結(jié)合，產(chǎn)生更豐富的風(fēng)味層次。高濃度嘌呤的海鮮與白酒同食可能增加尿酸生成，痛風(fēng)患者應(yīng)避免這種搭配。酒精代謝會加重肝臟負(fù)擔(dān)，慢性肝病患者或服藥期間不宜飲酒。
建議健康人群食用海鮮時選擇低度白酒且不超過50毫升，搭配姜醋汁可進(jìn)一步祛寒殺菌。兒童、孕婦及酒精過敏者應(yīng)完全避免飲酒，可選擇溫?zé)岬慕杌驒幟仕娲?。食用海鮮前后兩小時避免服用頭孢類抗生素，防止雙硫侖樣反應(yīng)。日常應(yīng)注意海鮮新鮮度，徹底加熱至中心溫度達(dá)到90攝氏度以上，生蠔等貝類需煮沸3-5分鐘。存儲海鮮需保持零下18攝氏度冷凍環(huán)境，解凍后不宜反復(fù)冷凍。