糖尿病患者、1歲以下嬰兒、對花粉或蜂產(chǎn)品過敏者、胃酸分泌過多者及肝硬化患者通常不建議食用蜂蜜。蜂蜜含糖量較高且可能攜帶肉毒桿菌孢子，特殊人群需謹慎。
1、糖尿病患者
蜂蜜中葡萄糖和果糖含量超過70%，升糖指數(shù)較高，可能引起血糖快速波動。糖尿病患者若過量攝入可能加重胰島素抵抗，建議用代糖食品替代。
2、1歲以下嬰兒
蜂蜜可能含有肉毒桿菌孢子，嬰兒腸道未發(fā)育完善，孢子易在腸道繁殖產(chǎn)生毒素導致嬰兒肉毒中毒。臨床表現(xiàn)為便秘、吮吸無力等癥狀，需立即就醫(yī)。
3、花粉過敏者
蜂蜜含微量花粉蛋白，過敏體質(zhì)者可能引發(fā)蕁麻疹、喉頭水腫等過敏反應。曾有蜂產(chǎn)品過敏史者應避免食用，必要時可進行過敏原檢測。
4、胃酸過多者
蜂蜜刺激胃酸分泌，胃食管反流或消化性潰瘍患者食用后可能加重燒心、反酸癥狀。建議選擇堿性食物中和胃酸。
5、肝硬化患者
肝臟代謝功能受損時難以分解蜂蜜中的單糖，可能誘發(fā)肝性腦病。這類患者需嚴格控制單糖攝入，以復合碳水化合物為主食。
健康人群每日蜂蜜攝入量建議控制在25克以內(nèi)，避免空腹食用。選購時注意查看食品標簽，優(yōu)先選擇經(jīng)過巴氏殺菌的合規(guī)產(chǎn)品。儲存時應密封避光，出現(xiàn)結(jié)晶屬正常現(xiàn)象。若食用后出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適，應立即停用并就醫(yī)。特殊疾病患者使用前建議咨詢營養(yǎng)師或醫(yī)生。