膽囊切除后需要遵循從流質(zhì)飲食逐步過渡到低脂飲食的原則，術(shù)后飲食管理可分為流質(zhì)階段、半流質(zhì)階段、軟食階段和低脂常規(guī)飲食階段，需注意少食多餐并嚴(yán)格避免高脂肪食物。
一、流質(zhì)飲食
術(shù)后初期需從清水、米湯等清流質(zhì)開始嘗試，隨后可逐步過渡到稀藕粉、去油肉湯等全流質(zhì)食物。流質(zhì)飲食能減少消化道負(fù)擔(dān)，幫助身體適應(yīng)膽汁持續(xù)進(jìn)入腸道的變化。每次攝入量控制在100-200毫升，間隔2-3小時進(jìn)食，注意觀察有無腹脹惡心等反應(yīng)。此階段需避免牛奶豆?jié){等易產(chǎn)氣食物，防止胃腸脹氣加重不適。
二、半流質(zhì)飲食
當(dāng)耐受流質(zhì)后可轉(zhuǎn)為爛粥、菜泥、蒸蛋羹等半流質(zhì)食物。此時食物需保持細(xì)軟溫涼，避免粗糙纖維刺激腸道。可適量添加去皮雞肉糜或魚肉蓉補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但需完全去除可見脂肪。每日進(jìn)食5-6次，單次食量不超過200克，細(xì)嚼慢咽有助于消化吸收。
三、低脂軟食
此階段可食用軟米飯、白饅頭、煮熟的去皮瓜果等低脂軟質(zhì)食物。烹飪方式以蒸煮為主，禁用油炸油煎。需特別注意補(bǔ)充水溶性維生素，可適量攝入香蕉、蘋果等果膠豐富的水果。避免洋蔥韭菜等刺激性蔬菜，防止胃腸痙攣。
四、常規(guī)低脂飲食
恢復(fù)期應(yīng)長期保持低脂飲食模式，每日脂肪攝入量控制在30克以內(nèi)。優(yōu)先選擇雞胸肉、龍利魚等白肉，搭配西藍(lán)花、胡蘿卜等纖維素適中的蔬菜?？蛇m量使用橄欖油進(jìn)行低溫烹飪，但需避免豬油黃油等飽和脂肪。
五、飲食禁忌
需嚴(yán)格避免肥肉、動物內(nèi)臟、奶油制品等高脂肪食物。忌食油炸食品、堅果類、巧克力等難消化食材。避免辣椒芥末等辛辣調(diào)料，限制蛋黃每周不超過3個。絕對禁酒禁碳酸飲料，減少咖啡濃茶攝入。
膽囊切除術(shù)后三個月內(nèi)需建立規(guī)律的進(jìn)食習(xí)慣，每日固定時間用餐有助于膽汁規(guī)律排放。建議采用清蒸白灼等烹飪方式，避免燒烤腌制品?？蛇m量增加膳食纖維攝入改善腸道功能，但需循序漸進(jìn)防止腹瀉。注意觀察排便情況，若持續(xù)出現(xiàn)脂肪瀉需及時調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。保持適度水分?jǐn)z入，每日飲水不少于1500毫升。長期隨訪中需定期檢查脂溶性維生素水平，必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充。術(shù)后半年可根據(jù)耐受情況緩慢嘗試多樣化飲食，但仍需以低脂為基本原則。