生吃大蒜既有好處也有壞處，適量食用有助于殺菌消炎、調(diào)節(jié)血脂，但可能刺激胃腸黏膜、引發(fā)口臭。
一、好處
生大蒜含有大蒜素，具有廣譜抗菌作用，能抑制幽門螺桿菌等病原微生物，對(duì)預(yù)防胃腸炎有一定幫助。大蒜中的硫化物可降低血液黏稠度，減少膽固醇沉積，有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。大蒜還能促進(jìn)血液循環(huán)，緩解輕度感冒引起的鼻塞癥狀。部分研究表明大蒜提取物可能輔助調(diào)節(jié)血糖，但需配合正規(guī)治療。新鮮大蒜保留更多活性成分，其抗氧化效果優(yōu)于熟制大蒜。
二、壞處
生大蒜的辛辣成分直接刺激胃黏膜，空腹食用可能引發(fā)胃痛、燒心等癥狀，胃炎患者尤其需謹(jǐn)慎。大蒜中的揮發(fā)性硫化物會(huì)導(dǎo)致持久口臭，社交場(chǎng)合前應(yīng)避免食用。過量攝入可能抑制腸道正常菌群，引起腹脹或腹瀉。少數(shù)人對(duì)大蒜過敏，接觸后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或紅腫。長(zhǎng)期大量食用可能影響凝血功能，術(shù)前兩周應(yīng)停止生食大蒜。
建議每日生食大蒜不超過2-3瓣，最好切碎后靜置10分鐘以激活大蒜素。胃腸敏感者可選擇蒸煮后食用，或搭配牛奶減輕刺激。食用后可用綠茶漱口、咀嚼生花生米減輕口氣。若出現(xiàn)持續(xù)胃痛、皮疹等不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。注意避免與華法林等抗凝藥物同食，慢性病患者需咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整攝入量。