石斛具有滋陰清熱、益胃生津、潤(rùn)肺止咳等功效，常見吃法有鮮品榨汁、干品泡茶、燉湯煮粥等。
1、滋陰清熱
石斛性微寒，歸胃腎經(jīng)，適用于陰虛火旺引起的口干舌燥、目赤腫痛等癥狀。其活性成分石斛堿能調(diào)節(jié)體溫中樞，對(duì)更年期潮熱、肺結(jié)核低熱等虛熱證有緩解作用。鮮石斛榨汁時(shí)建議搭配梨汁增強(qiáng)清熱效果。
2、益胃生津
石斛多糖可促進(jìn)胃黏液分泌，改善慢性萎縮性胃炎患者的胃脘隱痛癥狀。干品石斛與麥冬、沙參配伍泡茶，對(duì)放療后口腔干燥癥有明顯緩解作用。脾胃虛寒者需搭配生姜片中和寒性。
3、潤(rùn)肺止咳
石斛中的聯(lián)芐類化合物具有鎮(zhèn)咳平喘作用，適用于肺燥干咳、久咳傷陰等癥。與川貝母、百合燉雪梨可增強(qiáng)潤(rùn)肺效果。風(fēng)寒咳嗽者不宜單獨(dú)使用。
4、免疫調(diào)節(jié)
石斛多糖能激活巨噬細(xì)胞功能，提高呼吸道黏膜免疫力。術(shù)后體虛者可取石斛楓斗10克與烏雞同燉，有助于加速創(chuàng)傷修復(fù)。自身免疫性疾病患者應(yīng)慎用。
5、抗氧化
石斛酚類成分能清除自由基，延緩皮膚老化。鮮品石斛面膜對(duì)紫外線引起的色斑有淡化作用。建議每周食用鮮石斛不超過200克，過量可能引起腹瀉。
食用石斛需注意體質(zhì)辨證，陰虛體質(zhì)者適合長(zhǎng)期少量服用，可與西洋參交替使用；陽虛者建議搭配枸杞、紅棗等溫補(bǔ)食材。鮮品宜冷藏保存不超過7天，干品需密封防潮。服用期間忌食蘿卜、濃茶等解藥食物，慢性病患者使用前應(yīng)咨詢中醫(yī)師。日常可取石斛3-5克代茶飲，或與粳米煮粥作為養(yǎng)生藥膳。