石斛具有滋陰清熱、益胃生津、明目強(qiáng)腰等功效，主要用于治療熱病傷津、胃陰不足、陰虛火旺等癥。食用方法主要有鮮品榨汁、干品煎湯、燉煮藥膳等。
1、滋陰清熱
石斛性微寒，歸胃、腎經(jīng)，能清虛熱。適用于陰虛內(nèi)熱引起的口干咽燥、潮熱盜汗等癥狀。常與生地黃、麥冬等配伍使用，如石斛夜光丸可用于肝腎陰虛所致的視物昏花。
2、益胃生津
石斛含多糖及生物堿成分，能促進(jìn)胃液分泌。對胃陰不足導(dǎo)致的胃脘隱痛、饑不欲食有效，常配伍沙參、玉竹等藥材，如益胃湯可改善萎縮性胃炎患者的消化功能。
3、明目強(qiáng)腰
石斛中石斛堿具有神經(jīng)保護(hù)作用。用于肝腎不足引起的視力減退、腰膝酸軟，可與枸杞子、熟地黃同用，如石斛明目丸對早期老年性白內(nèi)障有輔助療效。
4、免疫調(diào)節(jié)
石斛多糖能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞活性。適合體質(zhì)虛弱、易感冒人群，可配伍黃芪、黨參制成養(yǎng)生茶飲，但自身免疫性疾病患者慎用。
5、抗氧化
石斛酚類化合物可清除自由基。有助于延緩皮膚老化，鮮品搗碎外敷或與銀耳同燉食用，能改善皮膚干燥、皺紋等問題。
食用石斛需注意體質(zhì)辨證，脾胃虛寒者應(yīng)配伍生姜、大棗等溫中食材；鮮品每日用量建議控制在15-30克，干品6-12克為宜；長期服用者需定期監(jiān)測肝腎功能，避免與石膏、牡蠣等寒涼藥物同用。建議選擇表面金黃、斷面呈顆粒狀的優(yōu)質(zhì)鐵皮石斛，置于陰涼干燥處保存，發(fā)霉變質(zhì)后不可繼續(xù)食用。