石斛具有滋陰清熱、益胃生津等功效，可鮮食、煎湯或泡茶。石斛主要有增強(qiáng)免疫力、緩解疲勞、保護(hù)視力、調(diào)節(jié)血糖、抗衰老等作用。
1、增強(qiáng)免疫力
石斛含有多糖類物質(zhì)，能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，提高巨噬細(xì)胞吞噬能力。適合體質(zhì)虛弱、術(shù)后恢復(fù)人群食用，常與枸杞配伍增強(qiáng)效果。
2、緩解疲勞
石斛中的石斛堿能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，改善因長期用腦過度導(dǎo)致的頭暈乏力。建議腦力勞動者每周飲用2-3次石斛麥冬茶。
3、保護(hù)視力
石斛富含視網(wǎng)膜所需的鋅元素，可預(yù)防黃斑變性。青少年及用眼過度者可用石斛菊花茶輔助護(hù)眼，但青光眼患者慎用。
4、調(diào)節(jié)血糖
石斛多糖具有類胰島素作用，能改善胰島素抵抗。糖尿病患者可配伍玉竹煎服，需監(jiān)測血糖避免低血糖發(fā)生。
5、抗衰老
石斛超氧化物歧化酶含量高，能清除自由基延緩細(xì)胞老化。中老年人可長期少量服用，但陽虛畏寒者不宜單獨(dú)使用。
食用石斛需注意體質(zhì)辨證，陰虛火旺者適宜，脾胃虛寒者應(yīng)配伍生姜。鮮品每日用量不超過20克，干品控制在10克以內(nèi)。避免與石膏、牡蠣等寒涼藥物同用，服用期間忌食蘿卜、濃茶。出現(xiàn)脘腹冷痛等不適需停用，建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下根據(jù)個體情況調(diào)整用法用量。