蕨麻的常見用法主要有煮粥、燉湯、泡茶、制作甜品和入藥。蕨麻又稱人參果，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)和微量元素，可作為藥食兩用食材。
1、煮粥
蕨麻洗凈后與大米或小米同煮，可增強(qiáng)粥品的營養(yǎng)價(jià)值。蕨麻中的淀粉在熬煮過程中會釋放黏稠物質(zhì)，使粥品口感更綿密。適合胃腸功能較弱或術(shù)后恢復(fù)期人群食用，但需注意控制攝入量避免腹脹。
2、燉湯
蕨麻與雞肉、排骨等肉類搭配燉煮，能增加湯品的鮮甜滋味。其含有的氨基酸與肉類的肌苷酸會產(chǎn)生風(fēng)味協(xié)同效應(yīng)。燉煮時(shí)間建議控制在1-2小時(shí)，久煮可能導(dǎo)致蕨麻過度軟化而影響口感。
3、泡茶
將干燥蕨麻切片后沸水沖泡，可制成具有特殊清香的代用茶。蕨麻茶含有微量皂苷類物質(zhì)，飲用時(shí)建議每日不超過500毫升。脾胃虛寒者應(yīng)避免空腹飲用，以免引起胃腸不適。
4、制作甜品
蕨麻蒸熟后搗泥，可與紅豆、蓮子等食材制作傳統(tǒng)甜羹。其天然甜味能減少糖的使用量，適合作為糖尿病患者的代餐甜品。制作時(shí)需確保蕨麻完全熟透，避免殘留龍葵堿類物質(zhì)。
5、入藥
在藏醫(yī)體系中，蕨麻常與紅景天、冬蟲夏草等配伍使用，用于改善氣血不足?，F(xiàn)代研究表明其提取物具有抗氧化作用，但具體藥用須遵醫(yī)囑。自行服用時(shí)需注意可能存在的藥物相互作用。
使用蕨麻前建議充分清洗去除表面雜質(zhì)，新鮮蕨麻需冷藏保存并在3-5天內(nèi)食用完畢。干燥蕨麻應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處，注意防潮防蛀。初次食用者應(yīng)從少量開始，觀察是否有過敏反應(yīng)。特殊體質(zhì)人群及孕婦使用前應(yīng)咨詢專業(yè)醫(yī)師意見，避免與特定藥物同服。日常食用時(shí)建議搭配谷物或蛋白質(zhì)食物，以提高營養(yǎng)吸收率。