黃酒通常可以加熱飲用，但并非必須加熱。加熱飲用有助于提升口感并減少酒精刺激，冷飲則能保留更多風(fēng)味物質(zhì)。
黃酒加熱至40-50攝氏度時(shí)，酒中醇類、酯類芳香物質(zhì)更易揮發(fā)，入口更綿柔溫潤，適合冬季或胃腸敏感人群。傳統(tǒng)飲法如溫酒配姜絲可驅(qū)寒暖胃，加熱過程還能使部分雜醇揮發(fā)，降低飲酒后的不適感。但需避免煮沸，否則會(huì)導(dǎo)致風(fēng)味流失和酒精過度蒸發(fā)。
常溫或冷藏飲用能完整保留黃酒的復(fù)雜香氣層次，尤其適合品質(zhì)較高的陳年黃酒。冷飲時(shí)酒體更清爽，甜酸平衡感明顯，夏季飲用更為適宜。部分特定品種如清爽型黃酒、冰鎮(zhèn)酒釀等，刻意設(shè)計(jì)為冷飲口感。需注意冷藏溫度不宜低于10攝氏度，避免香氣物質(zhì)凝結(jié)。
飲用黃酒時(shí)可根據(jù)季節(jié)、體質(zhì)和酒款特性靈活選擇溫度。冬季或佐餐時(shí)建議隔水加熱至微溫，夏季可嘗試8-12攝氏度冷藏飲用。無論冷熱均需控制飲用量，成人每日不宜超過150毫升。胃腸功能較弱者優(yōu)先選擇加熱飲用，飲用后出現(xiàn)面部潮紅、心悸等反應(yīng)應(yīng)立即停止。開瓶后的黃酒需密封冷藏并在3天內(nèi)飲用完畢，避免氧化影響口感。