減肥期間適量吃牛排通常不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。牛排富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，有助于維持肌肉量和基礎(chǔ)代謝率，但需注意烹飪方式和食用量。
牛排作為紅肉含有較高生物利用度的鐵和鋅，其蛋白質(zhì)消化吸收率超過(guò)90%，能提供較強(qiáng)飽腹感減少額外進(jìn)食。選擇菲力等瘦肉部位每100克熱量約150千卡，低于同等重量雞胸肉，采用少油煎烤方式可避免熱量超標(biāo)。搭配西蘭花等膳食纖維豐富的蔬菜能延緩脂肪吸收速度，建議單次食用量控制在80-120克，每周不超過(guò)3次。
過(guò)度攝入牛排可能因血紅素鐵過(guò)量誘發(fā)氧化應(yīng)激，高溫煎烤產(chǎn)生的雜環(huán)胺類物質(zhì)也可能增加代謝負(fù)擔(dān)。帶肥邊的肋眼牛排每100克熱量可達(dá)300千卡，黃油煎制會(huì)使單份熱量提升40%以上。合并代謝綜合征人群需嚴(yán)格控制頻次，痛風(fēng)患者應(yīng)避免飲用煎烤產(chǎn)生的肉汁。
減肥期間可將牛排作為優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源納入膳食計(jì)劃，優(yōu)先選用草飼瘦肉并搭配焯水蔬菜。注意監(jiān)測(cè)體重變化，若連續(xù)兩周出現(xiàn)體重上升需調(diào)整肉類攝入比例，同時(shí)保持每周150分鐘以上中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。烹飪前剔除可見(jiàn)脂肪，使用迷迭香等香料腌制可減少高溫烹飪產(chǎn)生的有害物質(zhì)。