山藥具有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延緩衰老等功效與作用。
1、健脾益胃
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有助于促進(jìn)消化吸收，改善脾胃虛弱引起的食欲不振、腹脹腹瀉等癥狀。其黏液蛋白能保護(hù)胃黏膜，適合慢性胃炎患者食用。
2、滋腎益精
山藥富含皂苷、尿囊素等活性成分，可調(diào)節(jié)腎功能，緩解腎虛引起的腰膝酸軟、遺精早泄。對男性前列腺健康也有一定維護(hù)作用。
3、益肺止咳
山藥中的黏液質(zhì)能潤滑呼吸道，緩解干咳無痰癥狀。其含有的薯蕷皂苷具有抗炎作用，適合慢性支氣管炎患者輔助調(diào)理。
4、降低血糖
山藥多糖可延緩碳水化合物吸收，改善胰島素敏感性。其鉻元素能增強(qiáng)葡萄糖代謝，糖尿病患者適量食用有助于血糖控制。
5、延緩衰老
山藥含超氧化物歧化酶和維生素E等抗氧化成分，能清除自由基，減少細(xì)胞氧化損傷。長期食用可改善皮膚彈性，延緩器官功能退化。
建議選擇表皮光滑無斑點的新鮮山藥，避免與堿性食物同食影響營養(yǎng)吸收。胃腸功能較弱者可蒸煮后去皮食用，糖尿病患者需控制每日攝入量在100克以內(nèi)。食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢等過敏反應(yīng)應(yīng)立即停用，山藥發(fā)芽后龍葵堿含量增加不宜食用。日?？蓪⑸剿幣c紅棗、枸杞搭配燉湯，或制成山藥粥以增強(qiáng)滋補效果。