山藥具有健脾益胃、滋腎益精、潤肺止咳、降低血糖、增強(qiáng)免疫等功效，適合胃腸虛弱、糖尿病、免疫力低下等人群食用。
1、健脾益胃
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有助于促進(jìn)消化吸收，改善脾胃虛弱引起的食欲不振、腹脹腹瀉等癥狀。胃腸功能較差者可常食用山藥粥或蒸山藥。
2、滋腎益精
山藥富含皂苷、黏液蛋白等成分，對腎虛引起的腰膝酸軟、遺精早泄有一定調(diào)理作用。建議與枸杞、芡實等食材搭配燉湯食用。
3、潤肺止咳
山藥的黏液質(zhì)能潤滑呼吸道，緩解干咳無痰的癥狀。肺燥咳嗽時可用鮮山藥榨汁加蜂蜜調(diào)服，或與銀耳、百合同煮。
4、降低血糖
山藥中的甘露聚糖等成分可延緩糖分吸收，輔助控制餐后血糖升高。糖尿病患者可將山藥作為主食部分替代，但需注意總量控制。
5、增強(qiáng)免疫
山藥多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，提高機(jī)體抗病能力。體質(zhì)虛弱者每周食用3-4次山藥，可配合適量運動增強(qiáng)效果。
食用山藥時建議選擇表皮完整、無霉斑的新鮮食材，蒸煮時間控制在15-20分鐘以保留營養(yǎng)。胃腸敏感者初次食用應(yīng)少量嘗試，對山藥過敏者禁用。日?？蓪⑸剿幣c粳米、紅棗等搭配煮粥，或與排骨、雞肉燉湯，避免與堿性食物同食影響消化吸收。儲存時需保持干燥通風(fēng)，發(fā)芽山藥不宜食用。