人不吃鹽會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈉離子缺乏，可能引發(fā)低鈉血癥、肌肉痙攣、消化功能紊亂等問(wèn)題。鹽的主要成分氯化鈉是維持體液平衡、神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮的重要物質(zhì)。
鈉離子是維持細(xì)胞外液滲透壓的關(guān)鍵電解質(zhì)，長(zhǎng)期缺鹽會(huì)使血漿滲透壓下降，水分向細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)移，導(dǎo)致腦細(xì)胞水腫，出現(xiàn)頭痛、嗜睡甚至昏迷。消化液分泌需要鈉離子參與，缺鹽時(shí)胃酸分泌減少，可能引起食欲減退、腹脹等消化不良癥狀。神經(jīng)肌肉的正常興奮性依賴鈉鉀泵功能，缺鈉可導(dǎo)致肌肉無(wú)力、抽搐或心律失常。
特殊情況下完全無(wú)鹽飲食可能危及生命。高溫作業(yè)或劇烈運(yùn)動(dòng)人群因汗液大量流失鈉離子，若不及時(shí)補(bǔ)充可能發(fā)生熱痙攣。某些腎臟疾病患者排鈉過(guò)多時(shí)，嚴(yán)格限鹽可能加重低鈉血癥。孕婦妊娠劇吐導(dǎo)致鈉丟失時(shí)，完全禁鹽可能影響胎兒發(fā)育。
日常飲食中應(yīng)保持適量鹽分?jǐn)z入，成人每日建議攝入3-5克食鹽，可通過(guò)醬油、腌制品等食物間接補(bǔ)充。高血壓患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下控制鹽量，但不應(yīng)完全禁鹽。選擇加碘鹽還能預(yù)防甲狀腺疾病，烹飪時(shí)后放鹽可減少用量。若因疾病需要特殊飲食，應(yīng)遵醫(yī)囑調(diào)整鈉攝入量，并定期監(jiān)測(cè)血鈉水平。