茼蒿富含維生素A、維生素C、鉀、膳食纖維及揮發(fā)油等成分，具有促進(jìn)消化、改善睡眠、調(diào)節(jié)血壓等功效，適合作為日常膳食的補(bǔ)充。
1、促進(jìn)消化
茼蒿含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，幫助緩解便秘。其特有的揮發(fā)油成分可促進(jìn)消化液分泌，改善食欲不振。胃腸功能較弱的人群可適量食用茼蒿煮湯或清炒。
2、改善睡眠
茼蒿中的揮發(fā)油具有鎮(zhèn)靜作用，可能通過調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)幫助改善睡眠質(zhì)量。對于輕度失眠者，建議晚餐時搭配茼蒿食用，避免與咖啡因同服。
3、調(diào)節(jié)血壓
茼蒿中鉀含量較高，每100克約含220毫克鉀，有助于平衡體內(nèi)鈉鉀水平，對高血壓患者具有輔助調(diào)節(jié)作用。建議高血壓人群選擇低鹽烹飪方式，如涼拌茼蒿。
4、護(hù)眼作用
茼蒿富含維生素A及β-胡蘿卜素，這些營養(yǎng)素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為視黃醇，幫助維持視網(wǎng)膜健康。長期用眼過度者可每周食用3-4次茼蒿，搭配油脂烹飪更利于吸收。
5、抗氧化
茼蒿中的維生素C和酚類物質(zhì)具有清除自由基的作用，可能延緩細(xì)胞氧化損傷。建議選擇新鮮茼蒿快速焯水后食用，避免長時間高溫烹調(diào)導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
食用茼蒿時建議選擇葉片完整、顏色鮮綠的嫩莖，避免存放超過3天以免營養(yǎng)流失。胃腸敏感者初次食用應(yīng)控制量在100克以內(nèi)，觀察是否出現(xiàn)腹脹等不適。高血壓患者可將茼蒿與黑木耳搭配涼拌，心血管疾病人群宜采用蒸煮方式減少油脂攝入。日常保存時用濕紙巾包裹根部并冷藏，能延長保鮮期至5天左右。特殊人群如孕婦、腎功能不全者需咨詢營養(yǎng)師調(diào)整食用量。