每天早上喝一杯豆?jié){有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、調(diào)節(jié)血脂、改善腸道健康、預(yù)防骨質(zhì)疏松和延緩皮膚衰老。豆?jié){富含大豆異黃酮、植物固醇、膳食纖維及鈣等營(yíng)養(yǎng)素，適合多數(shù)健康人群日常飲用。
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
豆?jié){含有8種人體必需氨基酸，每100克豆?jié){約含3克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近動(dòng)物蛋白，消化吸收率較高。對(duì)于乳糖不耐受或素食者，豆?jié){可作為牛奶的替代品幫助維持肌肉合成和免疫功能。長(zhǎng)期飲用有助于改善蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良狀態(tài)。
2、調(diào)節(jié)血脂
豆?jié){中的大豆卵磷脂和植物固醇能競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。臨床研究顯示每日攝入25克大豆蛋白可使血脂異常人群的總膽固醇下降5%-15%。建議高血脂患者用豆?jié){替代部分動(dòng)物性食品。
3、改善腸道健康
豆?jié){含有的水溶性膳食纖維可促進(jìn)雙歧桿菌等益生菌增殖，維持腸道菌群平衡。其低聚糖成分能軟化糞便，緩解功能性便秘。胃腸敏感者建議選擇過(guò)濾豆?jié){以減少粗纖維刺激，同時(shí)避免空腹大量飲用。
4、預(yù)防骨質(zhì)疏松
豆?jié){的鈣含量約為牛奶的1/5，但富含的大豆異黃酮具有類雌激素作用，能抑制破骨細(xì)胞活性，減少鈣質(zhì)流失。更年期女性每日飲用200毫升豆?jié){，配合負(fù)重運(yùn)動(dòng)可降低骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。
5、延緩皮膚衰老
大豆異黃酮的抗氧化作用能中和自由基，減少紫外線導(dǎo)致的膠原蛋白降解。豆?jié){中的維生素E和亞油酸可增強(qiáng)皮膚屏障功能，改善干燥粗糙。建議搭配富含維生素C的水果共同食用以促進(jìn)鐵吸收。
飲用豆?jié){時(shí)建議選擇無(wú)糖品種，煮沸后飲用以避免胰蛋白酶抑制劑引起的消化不良。腎功能不全者需控制每日攝入量在200毫升以內(nèi)，痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)暫停飲用。搭配全谷物主食可提高蛋白質(zhì)利用率，避免與四環(huán)素類抗生素同服影響藥效。持續(xù)出現(xiàn)腹脹或過(guò)敏癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)評(píng)估。