多糖是由多個(gè)單糖分子通過(guò)糖苷鍵連接而成的高分子碳水化合物，常見多糖主要有淀粉、纖維素、糖原、透明質(zhì)酸、幾丁質(zhì)等。
1、淀粉
淀粉是植物儲(chǔ)存能量的主要形式，由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成，廣泛存在于谷物、薯類等食物中。淀粉經(jīng)人體消化后轉(zhuǎn)化為葡萄糖提供能量，在食品工業(yè)中常作為增稠劑使用。
2、纖維素
纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分，由β-葡萄糖分子組成，人類缺乏分解纖維素的酶。膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善腸道菌群，全谷物、蔬菜水果中含量較高。
3、糖原
糖原是動(dòng)物體內(nèi)葡萄糖的儲(chǔ)存形式，主要存在于肝臟和肌肉中。當(dāng)血糖降低時(shí)，肝糖原可分解為葡萄糖維持血糖穩(wěn)定，劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)肌糖原為肌肉提供能量。
4、透明質(zhì)酸
透明質(zhì)酸是一種黏多糖，具有極強(qiáng)的保水能力，存在于關(guān)節(jié)滑液、皮膚真皮層等部位。在醫(yī)療美容領(lǐng)域常用于填充皺紋，在骨科用于治療骨關(guān)節(jié)炎。
5、幾丁質(zhì)
幾丁質(zhì)是甲殼類動(dòng)物外殼和真菌細(xì)胞壁的主要成分，經(jīng)脫乙?；幚砗蟮玫綒ぞ厶?。殼聚糖具有抗菌、止血等特性，可用于制作醫(yī)用敷料和藥物緩釋材料。
日常飲食中應(yīng)注意多糖的合理攝入，全谷物、薯類可提供淀粉，新鮮蔬果富含膳食纖維。特殊多糖如透明質(zhì)酸、殼聚糖等需通過(guò)專業(yè)醫(yī)療途徑獲取，不建議自行補(bǔ)充。保持飲食多樣化有助于獲取不同類型的多糖，胃腸功能較弱者應(yīng)循序漸進(jìn)增加膳食纖維攝入量，避免一次性大量食用高纖維食物導(dǎo)致腹脹等不適。