煮雞蛋一般需要8-10分鐘，具體時(shí)間與雞蛋大小、火力大小、個(gè)人口感偏好等因素有關(guān)。
雞蛋在沸水中煮制時(shí)，蛋白和蛋黃會(huì)隨著加熱時(shí)間變化呈現(xiàn)不同狀態(tài)。煮制3-5分鐘時(shí)蛋白初步凝固，蛋黃仍為流質(zhì)狀態(tài)。煮制6-8分鐘蛋白完全凝固，蛋黃呈溏心狀。煮制8-10分鐘蛋黃完全凝固但保持細(xì)膩口感。超過(guò)10分鐘蛋黃會(huì)逐漸變干并出現(xiàn)灰綠色硫化鐵層。使用中小火加熱可避免蛋殼破裂，冷水下鍋能減少受熱不均。雞蛋冷藏后直接煮制需延長(zhǎng)1-2分鐘。老人或消化功能較弱者可選擇全熟蛋，健身人群可選擇溏心蛋以保留更多營(yíng)養(yǎng)素。
煮好的雞蛋應(yīng)立即用冷水浸泡以便剝殼，避免余溫繼續(xù)加熱影響口感。日常食用建議選擇新鮮雞蛋，表面有裂紋的雞蛋需徹底煮熟。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂和維生素A，但每日攝入量不宜超過(guò)2個(gè)，高膽固醇血癥患者需控制食用量。搭配蔬菜水果食用可提高鐵的吸收率。