食用變質(zhì)榴蓮可能引發(fā)急性胃腸炎、食物中毒等健康風(fēng)險(xiǎn)。變質(zhì)榴蓮的危害主要與微生物污染、毒素積累有關(guān)，常見表現(xiàn)為腹痛腹瀉、惡心嘔吐、發(fā)熱乏力等癥狀。
1、急性胃腸炎
變質(zhì)榴蓮中滋生的沙門氏菌或金黃色葡萄球菌會(huì)刺激胃腸黏膜，引發(fā)陣發(fā)性臍周疼痛、水樣便腹瀉，可能伴隨腸鳴音亢進(jìn)。輕度感染時(shí)可口服蒙脫石散、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊調(diào)節(jié)菌群，中重度需靜脈補(bǔ)液并使用鹽酸左氧氟沙星注射液抗感染。
2、霉菌毒素中毒
霉變榴蓮可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等致癌物，短期大量攝入會(huì)出現(xiàn)肝區(qū)隱痛、食欲減退等肝功能損傷癥狀。確診后需用注射用還原型谷胱甘肽護(hù)肝，配合血液凈化治療清除毒素，長(zhǎng)期接觸可能增加肝癌發(fā)病概率。
3、組胺過敏反應(yīng)
腐敗榴蓮蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生過量組胺，可能誘發(fā)皮膚潮紅、蕁麻疹等過敏癥狀，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)喉頭水腫?？闪⒓捶寐壤姿ㄆ菇M胺，配合地塞米松磷酸鈉注射液緩解氣道痙攣，既往過敏體質(zhì)者風(fēng)險(xiǎn)更高。
4、亞硝酸鹽中毒
儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)牧裆徱鬃躺跛猁}還原菌，將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，導(dǎo)致口唇青紫、頭痛缺氧。需靜脈推注亞甲藍(lán)注射液解毒，同時(shí)給予維生素C注射液促進(jìn)毒素代謝，重癥可能出現(xiàn)呼吸循環(huán)衰竭。
5、腸道菌群紊亂
變質(zhì)食物中的致病菌會(huì)破壞腸道微生態(tài)平衡，引發(fā)腹脹、排氣增多等消化不良癥狀。建議服用枯草桿菌二聯(lián)活菌顆粒調(diào)節(jié)菌群，配合復(fù)方消化酶膠囊改善消化功能，恢復(fù)期需避免進(jìn)食高脂難消化食物。
購買榴蓮時(shí)應(yīng)選擇外殼完整無裂縫、果柄新鮮的產(chǎn)品，開封后聞到酒味或酸味應(yīng)立即丟棄。儲(chǔ)存時(shí)需去除果肉放入密封盒冷藏，24小時(shí)內(nèi)食用完畢。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、意識(shí)模糊等嚴(yán)重癥狀時(shí)，必須立即就醫(yī)進(jìn)行洗胃和抗休克治療，兒童及老年人更需警惕脫水風(fēng)險(xiǎn)。日?？赏ㄟ^觀察果肉顏色是否發(fā)暗、觸摸是否過分軟爛來判斷新鮮度。