黑芝麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及鈣鐵鋅等礦物質(zhì)，具有抗氧化、護(hù)發(fā)養(yǎng)顏、補(bǔ)鈣健骨等功效。黑芝麻的主要營(yíng)養(yǎng)成分包括亞油酸、芝麻素、膳食纖維、維生素B1、磷等。
1、抗氧化
黑芝麻中的維生素E和芝麻素具有強(qiáng)抗氧化作用，能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。維生素E可保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷，芝麻素則通過(guò)抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)減輕氧化應(yīng)激。長(zhǎng)期適量食用有助于降低動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定幫助。
2、護(hù)發(fā)養(yǎng)顏
黑芝麻含有的亞油酸和鋅元素能促進(jìn)頭皮血液循環(huán)，改善毛囊營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。其優(yōu)質(zhì)蛋白為頭發(fā)提供角蛋白合成原料，鐵元素預(yù)防缺鐵性貧血導(dǎo)致的脫發(fā)。維生素E通過(guò)增強(qiáng)皮膚屏障功能減少水分流失，使皮膚保持彈性光澤。
3、補(bǔ)鈣健骨
每100克黑芝麻含鈣量超過(guò)牛奶7倍，配合其豐富的磷元素，能促進(jìn)骨骼鈣鹽沉積。所含鎂元素可調(diào)節(jié)甲狀旁腺激素活性，提高鈣利用率。適合骨質(zhì)疏松高危人群作為膳食補(bǔ)充，但需注意整粒黑芝麻消化吸收率較低。
4、潤(rùn)腸通便
黑芝麻中膳食纖維含量達(dá)14%，其中不溶性纖維能增加糞便體積，刺激腸道蠕動(dòng)。所含油脂可潤(rùn)滑腸壁，緩解燥結(jié)型便秘。建議搭配充足飲水食用，胃腸功能弱者宜選擇破壁處理的芝麻制品以提高吸收率。
5、調(diào)節(jié)血脂
黑芝麻的亞油酸和亞麻酸占比達(dá)40%以上，能降低血清低密度脂蛋白膽固醇。芝麻木酚素可抑制腸道膽固醇吸收，植物甾醇競(jìng)爭(zhēng)性減少膽固醇沉積。每日攝入10-15克對(duì)血脂異常人群具有輔助調(diào)節(jié)作用。
建議將黑芝麻炒熟后研磨成粉，搭配酸奶或粥類(lèi)食用以提高吸收率。腎功能不全者需控制攝入量，避免磷負(fù)荷過(guò)重。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，防止油脂氧化變質(zhì)。出現(xiàn)口腔潰瘍或皮膚瘙癢等過(guò)敏癥狀時(shí)應(yīng)立即停用。特殊體質(zhì)者食用前建議咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師。