冠心病患者飲食需低鹽低脂、均衡營養(yǎng)，重點控制膽固醇與飽和脂肪酸攝入，增加膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。主要原則包括限制動物內(nèi)臟、避免油炸食品、選擇全谷物、適量補充深海魚類、每日攝入足量新鮮蔬菜水果。
1、限制高膽固醇食物
動物內(nèi)臟、蛋黃、蟹黃等食物膽固醇含量較高，可能加速動脈粥樣硬化進程。建議用豆制品、脫脂奶替代部分動物蛋白，每周雞蛋攝入不超過4個。紅肉選擇瘦肉部位，烹調(diào)前去除可見脂肪。
2、控制脂肪類型與總量
禁用豬油、牛油等動物油脂，減少棕櫚油、椰子油使用。烹飪優(yōu)選橄欖油、菜籽油等單不飽和脂肪酸含量高的植物油，每日用油量控制在25-30克。避免反式脂肪酸含量高的糕點、植脂末等加工食品。
3、增加膳食纖維攝入
燕麥、糙米、蕎麥等全谷物富含可溶性膳食纖維，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。每日應(yīng)保證25-30克膳食纖維攝入，其中至少10克來自燕麥麩、蘋果皮等可溶性纖維。注意逐步增加攝入量以避免胃腸不適。
4、補充抗氧化營養(yǎng)素
深色蔬菜如菠菜、西蘭花含豐富葉黃素，藍莓、紫葡萄富含花青素，這些抗氧化物質(zhì)可減輕血管內(nèi)皮氧化損傷。建議每日攝入300-500克蔬菜，其中200克為深色蔬菜，水果200-350克。避免用果汁替代完整水果。
5、規(guī)范進食方式
采用少量多餐制，每日5-6餐避免飽食加重心臟負荷。進食時細嚼慢咽，每餐用時不少于20分鐘。晚餐應(yīng)清淡且至少睡前3小時完成，夜間出現(xiàn)心絞痛者需避免平臥前進食。
冠心病患者需長期保持飲食管理，合并高血壓者應(yīng)將食鹽量控制在每日5克以下，使用限鹽勺量化。每周可安排2-3次30分鐘中等強度有氧運動，如快走、游泳等，運動前后監(jiān)測心率變化。定期監(jiān)測血脂、血糖指標(biāo)，隨身攜帶硝酸甘油片應(yīng)急。外出就餐時優(yōu)先選擇清蒸、白灼等低油烹調(diào)方式，主動要求菜品少鹽少油。戒煙并避免二手煙暴露，限制酒精攝入每日不超過25克。保持規(guī)律作息與情緒穩(wěn)定，突發(fā)胸痛持續(xù)不緩解需立即就醫(yī)。