銀耳具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、美容養(yǎng)顏等功效，主要作用包括增強(qiáng)免疫力、改善胃腸功能、延緩衰老等。
1、滋陰潤肺
銀耳富含天然植物性膠質(zhì)，能潤澤呼吸道黏膜，緩解干咳、咽干等癥狀。其多糖成分可促進(jìn)支氣管纖毛運(yùn)動(dòng)，幫助排出痰液，適合慢性支氣管炎或秋冬季干燥引起的肺燥。
2、養(yǎng)胃生津
銀耳中的黏蛋白能保護(hù)胃黏膜，減少胃酸刺激，對慢性胃炎患者有益。其高水分含量可緩解口干舌燥，配合枸杞煮羹能改善陰虛型口渴。
3、美容養(yǎng)顏
銀耳多糖具有抗氧化活性，可清除自由基，抑制黑色素沉積。長期食用能增加皮膚彈性，減少細(xì)紋，與紅棗同燉可增強(qiáng)補(bǔ)血養(yǎng)顏效果。
4、增強(qiáng)免疫
銀耳多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，提升機(jī)體抗病毒能力。術(shù)后或體弱者適量食用，有助于縮短恢復(fù)期。
5、調(diào)節(jié)血脂
銀耳膳食纖維可與膽固醇結(jié)合排出體外，降低低密度脂蛋白水平。其腺苷成分還能促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
建議選擇色澤微黃、朵形完整的干銀耳，冷水泡發(fā)后剪去根部硬結(jié)?？纱钆渖徸?、百合等食材慢火燉煮1-2小時(shí)，避免與含鞣酸過多的茶葉同食。糖尿病患者需控制攝入量，過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。出現(xiàn)腹脹等不適時(shí)應(yīng)暫停食用，必要時(shí)咨詢營養(yǎng)師調(diào)整膳食方案。