每天適量吃雞蛋對(duì)身體有益，但需根據(jù)個(gè)體健康狀況調(diào)整攝入量。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素，有助于維持正常生理功能。
健康成年人每天吃1-2個(gè)雞蛋可滿足營(yíng)養(yǎng)需求。雞蛋中的蛋白質(zhì)生物利用率高，能促進(jìn)肌肉合成與組織修復(fù)。卵磷脂有助于調(diào)節(jié)血脂代謝，膽堿成分對(duì)大腦神經(jīng)傳導(dǎo)有積極作用。蛋黃含有的葉黃素和玉米黃素可保護(hù)視網(wǎng)膜健康。烹飪方式建議選擇水煮、蒸蛋等低脂做法，避免高溫煎炸導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。
存在高膽固醇血癥、膽囊疾病或雞蛋過敏者需限制食用。部分人群對(duì)蛋黃中的膽固醇敏感，過量攝入可能影響血脂水平。腎功能不全患者需控制蛋白質(zhì)總量，雞蛋攝入量應(yīng)納入每日蛋白計(jì)算。嬰幼兒添加輔食初期應(yīng)從1/4個(gè)蛋黃開始逐步適應(yīng)。特殊人群建議在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化方案。
日常食用雞蛋時(shí)可搭配新鮮蔬菜水果，增加膳食纖維攝入以促進(jìn)膽固醇代謝。存放雞蛋應(yīng)冷藏保存，烹飪前清洗蛋殼表面。若出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過敏癥狀應(yīng)及時(shí)停用并就醫(yī)。長(zhǎng)期單一大量食用可能造成營(yíng)養(yǎng)失衡，建議與魚禽肉等蛋白質(zhì)食物交替選擇。