早晨吃雞蛋對(duì)身體有益，可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和多種營養(yǎng)素。
雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D、B族維生素以及鐵、鋅等礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)有助于維持肌肉健康，卵磷脂對(duì)大腦功能有幫助，維生素D促進(jìn)鈣吸收，鐵元素預(yù)防貧血。雞蛋中的膽堿成分對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和功能維持也很重要。胃腸功能正常的人群每天吃1-2個(gè)雞蛋不會(huì)導(dǎo)致膽固醇超標(biāo)，但高膽固醇血癥患者需要控制攝入量。雞蛋可以煮、蒸、煎等多種方式烹飪，水煮蛋和蒸蛋的營養(yǎng)保留更完整。搭配全麥面包和蔬菜一起食用能提高早餐的營養(yǎng)均衡性。對(duì)雞蛋過敏的人群需要避免食用，出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
建議將雞蛋作為早餐的一部分，搭配谷物、蔬菜和水果，保證營養(yǎng)均衡。烹飪時(shí)注意少油少鹽，避免高溫煎炸破壞營養(yǎng)成分。有慢性代謝性疾病的人群應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下合理控制雞蛋攝入量。日常飲食中注意食物多樣性，不要長期單一食用某種食物。