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草莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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草莓富含維生素C、膳食纖維、花青素、葉酸及鉀等營(yíng)養(yǎng)素，具有抗氧化、促進(jìn)消化、保護(hù)心血管等健康益處。草莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在維生素C含量高、膳食纖維豐富、抗氧化物質(zhì)多樣、礦物質(zhì)均衡及熱量低等方面。

1、維生素C含量高

每100克草莓約含60毫克維生素C，超過(guò)柑橘類(lèi)水果。維生素C有助于膠原蛋白合成，促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)免疫力，同時(shí)幫助鐵元素吸收。草莓中的維生素C對(duì)光熱敏感，建議避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪。

2、膳食纖維豐富

草莓含可溶性與不可溶性膳食纖維，每100克約2克。可溶性纖維延緩糖分吸收，調(diào)節(jié)血糖；不可溶性纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。草莓表面的籽粒是膳食纖維重要來(lái)源，清洗時(shí)避免過(guò)度揉搓。

3、抗氧化物質(zhì)多樣

草莓含花青素、鞣花酸、槲皮素等多酚類(lèi)物質(zhì)，具有清除自由基、抗炎作用。深紅色品種花青素含量更高，抗氧化活性更強(qiáng)。研究顯示草莓提取物可能抑制低密度脂蛋白氧化，降低動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。

4、礦物質(zhì)均衡

草莓富含鉀元素而鈉含量低，有助于調(diào)節(jié)血壓。同時(shí)含有錳、鎂等微量元素，錳參與骨骼發(fā)育和糖代謝，鎂幫助維持神經(jīng)肌肉功能。草莓的礦物質(zhì)生物利用率較高，適合作為礦物質(zhì)補(bǔ)充來(lái)源。

5、熱量低

草莓含水量超過(guò)90%，每100克僅32千卡，升糖指數(shù)為40，屬于低熱量低GI水果。適合控制體重及糖尿病患者適量食用，但需注意單次攝入量不超過(guò)200克，避免果糖過(guò)量攝入。

草莓建議用流水沖洗后浸泡鹽水3分鐘去除農(nóng)殘，腸胃敏感者避免空腹食用。每日攝入100-150克為宜，可與無(wú)糖酸奶搭配增強(qiáng)蛋白質(zhì)吸收。選購(gòu)時(shí)選擇顏色均勻、萼片鮮綠、無(wú)擠壓變形的果實(shí)，冷藏保存不超過(guò)3天。對(duì)草莓過(guò)敏人群可能出現(xiàn)口腔瘙癢或皮疹，需立即停止食用并就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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