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秋葵的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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秋葵富含膳食纖維、維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、抗氧化、調(diào)節(jié)血壓等功效。秋葵的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括優(yōu)質(zhì)蛋白、黏多糖、葉酸、鈣等成分。

1、膳食纖維

秋葵含有大量可溶性膳食纖維，能吸水膨脹形成凝膠狀物質(zhì)，延緩胃排空速度，有助于控制餐后血糖上升。其黏液成分可包裹腸道內(nèi)容物，減少膽固醇吸收，對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定幫助。膳食纖維還能促進(jìn)雙歧桿菌等益生菌增殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。

2、維生素C

每100克秋葵含維生素C約20毫克，具有較強(qiáng)的還原性，能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。維生素C參與膠原蛋白合成，有助于維持皮膚彈性和血管完整性。該成分還可促進(jìn)非血紅素鐵的吸收，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血具有輔助作用。

3、鉀元素

秋葵的鉀含量超過(guò)200毫克/100克，鈉鉀比例適宜，能拮抗鈉離子對(duì)血管的損傷作用。適量攝入有助于維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓平衡，調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉興奮性，對(duì)預(yù)防高血壓和肌肉痙攣有益。腎功能異常者需控制攝入量。

4、黏多糖

秋葵特有的黏液物質(zhì)主要由阿拉伯聚糖、半乳聚糖等組成，能在消化道形成保護(hù)膜，緩解胃酸對(duì)黏膜的刺激。這種天然植物膠體具有潤(rùn)腸通便作用，對(duì)改善功能性便秘效果顯著。黏多糖還可作為益生元促進(jìn)腸道有益菌定植。

5、葉酸

秋葵所含葉酸參與核酸和氨基酸代謝，是細(xì)胞分裂增殖必需的營(yíng)養(yǎng)素。孕早期補(bǔ)充葉酸能降低胎兒神經(jīng)管畸形風(fēng)險(xiǎn)。葉酸還與同型半胱氨酸代謝相關(guān)，適量攝入有助于降低心腦血管疾病發(fā)病概率。高溫烹煮易造成葉酸流失。

建議選擇長(zhǎng)度5-10厘米的嫩秋葵食用，表面絨毛完整且無(wú)黑斑者為佳?？伸趟鬀霭璞Ａ舾嗑S生素，或與雞蛋、肉類(lèi)同炒提高蛋白質(zhì)利用率。脾胃虛寒者應(yīng)避免空腹大量生食，糖尿病患者需注意控制攝入量。日常儲(chǔ)存時(shí)用廚房紙包裹后冷藏，建議2-3天內(nèi)食用完畢以保持營(yíng)養(yǎng)。烹飪前用鹽水浸泡可減少農(nóng)殘，切除蒂部時(shí)注意保留黏液成分。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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