陳皮是曬干或晾干的柑橘類果皮,通常來源于橘子的果皮,而非橙子。陳皮制作需經(jīng)過特定工藝處理,具有藥用和食用價(jià)值。
橘子皮與橙子皮在形態(tài)和成分上存在差異。橘子皮較薄且質(zhì)地柔軟,表面油胞密集,干燥后易卷曲成筒狀,主要含揮發(fā)油、黃酮類等活性成分,適合長期陳化。橙子皮較厚且質(zhì)地硬韌,油胞分布稀疏,干燥后不易變形,但香氣物質(zhì)和苦味成分比例與橘子皮不同,傳統(tǒng)上較少用于制作陳皮。
制作正宗陳皮需選用特定品種的橘子,如茶枝柑、大紅袍等,采摘后取完整果皮,經(jīng)過三蒸三曬等工藝去除水分和刺激性成分。隨著陳化時(shí)間延長,橘子皮中的揮發(fā)油逐漸氧化轉(zhuǎn)化,產(chǎn)生更復(fù)雜的香氣成分和藥用價(jià)值。橙子皮因纖維粗硬、苦味物質(zhì)較多,陳化后口感苦澀且藥效較弱,故未被納入傳統(tǒng)陳皮原料范疇。
日常使用陳皮時(shí)需區(qū)分品種差異,避免誤用橙子皮。建議選擇正規(guī)渠道購買有明確原料標(biāo)識(shí)的陳皮產(chǎn)品,使用前可觀察外觀特征:優(yōu)質(zhì)陳皮呈棕紅色、質(zhì)地脆硬、香氣醇厚,而橙子皮制作的代用品顏色偏黃、質(zhì)地堅(jiān)硬、氣味刺鼻。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼干燥處,定期翻曬防潮防霉。
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
475次瀏覽 2024-09-25
92次瀏覽 2025-07-15
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
0次瀏覽 2026-01-13
145次瀏覽
175次瀏覽
204次瀏覽
256次瀏覽
144次瀏覽