香菇壞了吃了可能會中毒。變質(zhì)香菇可能滋生有害微生物或產(chǎn)生毒素，食用后可能引發(fā)胃腸不適甚至更嚴重的健康問題。
新鮮香菇變質(zhì)后容易滋生細菌或霉菌，如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。這些微生物在繁殖過程中會產(chǎn)生毒素，破壞香菇的營養(yǎng)成分。食用后毒素會刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。部分霉菌產(chǎn)生的毒素還可能損害肝臟功能，出現(xiàn)皮膚發(fā)黃、尿液顏色加深等表現(xiàn)。
少數(shù)情況下，誤食嚴重變質(zhì)的香菇可能出現(xiàn)神經(jīng)毒性反應(yīng)，表現(xiàn)為頭暈頭痛、視物模糊、四肢麻木等。這類情況多見于野生毒蘑菇與食用菌混淆，或香菇保存不當(dāng)產(chǎn)生劇毒物質(zhì)。需要立即就醫(yī)進行洗胃和解毒治療。
購買時應(yīng)選擇菌蓋完整、顏色均勻的香菇，避免選購表面黏滑或有異味的。儲存時保持干燥通風(fēng)，冷藏不宜超過5天。烹飪前需仔細檢查，發(fā)現(xiàn)質(zhì)地變軟、出現(xiàn)黑斑或霉點應(yīng)立即丟棄。若不慎食用變質(zhì)香菇后出現(xiàn)不適，建議及時就醫(yī)并保留食物樣本供檢測。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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