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烤鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

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烤鱈魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有促進(jìn)大腦發(fā)育、保護(hù)心血管、增強(qiáng)免疫力等功效。鱈魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩易消化，適合多數(shù)人群適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鱈魚(yú)蛋白質(zhì)含量高且氨基酸組成接近人體需求，每100克烤鱈魚(yú)可提供約20克蛋白質(zhì)。其蛋白質(zhì)消化吸收率超過(guò)90%，能有效修復(fù)組織損傷，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，幫助運(yùn)動(dòng)后肌肉恢復(fù)。乳清蛋白和卵白蛋白是鱈魚(yú)中主要的活性蛋白成分。

2、不飽和脂肪酸

烤鱈魚(yú)含有豐富的歐米伽3脂肪酸，特別是DHA和EPA，每100克含量可達(dá)0.5-1克。這些脂肪酸能降低血液中甘油三酯水平，抑制血小板聚集，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。DHA還是視網(wǎng)膜和腦神經(jīng)細(xì)胞的重要構(gòu)成物質(zhì)。

3、維生素D

鱈魚(yú)肝臟是天然維生素D的重要來(lái)源，烤制過(guò)程中部分維生素D會(huì)滲透到魚(yú)肉中。每100克烤鱈魚(yú)約含5-10微克維生素D，能滿(mǎn)足成人每日50%的需求量。該維生素可促進(jìn)鈣磷吸收，維持骨骼健康，調(diào)節(jié)免疫功能。

4、微量元素

烤鱈魚(yú)富含硒、碘、磷等微量元素。其中硒含量尤為突出，每100克約含30-50微克，具有抗氧化、增強(qiáng)甲狀腺功能的作用。碘元素參與甲狀腺激素合成，磷元素則與鈣共同構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。

5、低熱量

采用無(wú)油烤制的鱈魚(yú)每100克僅含90-120千卡熱量，脂肪含量低于3克。其碳水化合物含量近乎為零，升糖指數(shù)極低，適合減肥人群和控制血糖者食用。烤制過(guò)程中流失的水分會(huì)使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)濃度相對(duì)提高。

建議每周食用烤鱈魚(yú)2-3次，每次100-150克為宜。搭配檸檬汁可提升鐵吸收率，與深色蔬菜同食能獲得更全面的營(yíng)養(yǎng)。鱈魚(yú)皮含有部分膠原蛋白，可保留食用。對(duì)海鮮過(guò)敏者、痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。選購(gòu)時(shí)注意魚(yú)肉應(yīng)呈雪白色，無(wú)腥臭味，冷凍鱈魚(yú)需徹底解凍后烤制，中心溫度需達(dá)到63攝氏度以上以確保食品安全。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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