南瓜富含膳食纖維,每100克南瓜約含2-3克膳食纖維,屬于中等膳食纖維含量的蔬菜。
南瓜的膳食纖維主要存在于果肉和皮中,其中可溶性膳食纖維如果膠占比高,有助于延緩胃排空、調(diào)節(jié)血糖水平。南瓜籽也含有豐富的不溶性膳食纖維,能促進(jìn)腸道蠕動。不同品種的南瓜膳食纖維含量略有差異,例如貝貝南瓜的纖維含量可能略高于普通南瓜。烹飪方式對膳食纖維保留率有影響,蒸煮或烘烤比長時間水煮更能減少纖維流失。南瓜的膳食纖維與β-胡蘿卜素、鉀等營養(yǎng)素形成協(xié)同作用,對胃腸健康具有多重益處。
建議將南瓜作為日常膳食纖維來源之一,可連皮蒸食或制作南瓜粥,每周食用2-3次為宜。搭配全谷物、豆類等食物能進(jìn)一步提升膳食纖維攝入量。胃腸功能較弱者需控制單次食用量,避免過量攝入引發(fā)腹脹。選擇成熟度適中的南瓜,其膳食纖維質(zhì)地更柔軟易消化。儲存時注意保持南瓜完整,切開后需冷藏并盡快食用,以防營養(yǎng)成分流失。
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